গুড় সম্মেলন: তরুণ উদ্যোক্তাদের মিলনমেলা রাবিতে

রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ে দ্বিতীয়বারের মতো দিনব্যাপী গুড় সম্মেলন অনুষ্ঠিত হয়েছে। খেজুর গুড় উৎপাদন, বিপণন ও সংরক্ষণের নানা দিক নিয়ে আলোচনায় মিলিত হন তিন শতাধিক উদ্যোক্তা ও চাষি।

মঙ্গলবার বিশ্ববিদ্যালয়ের কাজী নজরুল ইসলাম মিলনায়তনে আয়োজিত এ সম্মেলনের আয়োজন করে রাজশাহী ইউনিভার্সিটি এন্টারপ্রেনার ডেভেলপমেন্ট ক্লাব (আরইউইডিসি)। দিনব্যাপী এ আয়োজনে সেমিনার, প্রদর্শনী ও গম্ভীরা পরিবেশনার ব্যবস্থা করা হয়।

অনুষ্ঠানে ভেজাল খাদ্যের আইনগত সংজ্ঞা, ভেজাল প্রমাণিত হলে শাস্তির বিধান, খেজুর গুড় উৎপাদন ও বিপণনে প্রয়োজনীয় সতর্কতা— এসব বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা হয়। পাশাপাশি গুড়ের শক্ত বা নরম অবস্থা, তিতকুটে স্বাদ, প্রাকৃতিক অম্লত্ব, সংরক্ষণের নিয়ম, দুধের ছানা কেন কাটে এবং দুধে গুড় মেশানোর সঠিক নিয়ম নিয়ে তথ্যসমৃদ্ধ প্রচারপত্র বিতরণ করা হয়।

অংশগ্রহণকারী উদ্যোক্তাদের অনেকেই তরুণ। তাঁরা চাকরির পেছনে না ছুটে খেজুর গুড়ভিত্তিক ব্যবসা গড়ে তুলেছেন এবং স্থানীয়ভাবে কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি করেছেন। অতিথিদের আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয় খেজুরের রস।

আয়োজকেরা জানান, একসময় ন্যায্যমূল্য না পাওয়ায় খেজুর গুড় উৎপাদন প্রায় হারিয়ে যাওয়ার পথে ছিল। অনেক খেজুরগাছ কেটে ফেলা হয়েছিল। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে অনলাইনভিত্তিক উদ্যোক্তাদের উদ্যোগে খাঁটি খেজুর গুড়ের জনপ্রিয়তা আবার ফিরে এসেছে। ফলে চাষিরা ভালো দাম পাচ্ছেন এবং নতুন করে খেজুরগাছ রোপণেও আগ্রহী হচ্ছেন।