চালতার চিকেন স্যুপ

চালতার চিকেন স্যুপ পাহাড়ি রান্নার এক কম পরিচিত নাম। এই স্যুপের বিশেষত্ব হলো এর প্রাকৃতিক টক স্বাদ। এতে কোনো কৃত্রিম উপাদান নেই। মুরগির নরোম মাংস, হালকা মসলা এবং চালতার টক—এই তিনের সমন্বয়ে তৈরি হয় এমন এক স্বাদ, যা একই সঙ্গে আরামদায়ক ও রুচিবর্ধক। ঠান্ডা-কাশি বা ঋতু পরিবর্তনের সময় এই স্যুপ শরীর গরম রাখতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে বলেও প্রচলিত বিশ্বাস রয়েছে।

মাঝারি সাইজের কচি চালতা ২টি

দেশী বা সোনালি মুরগী ১ কেজি

আস্ত বড় পেয়াজ ২টি

আদা মাঝারি ১ টুকরো

রসুন ৬ কোয়া

কাঁচা মরিচ ৪টি

গোল মরিচ ৬টি

লবঙ্গ ৪টি

লবন ও হলুদ পরিমাণ মতো

তেল ৩ টেবিল চামচ

পানি ৬-৭ কাপ

প্রথমে মুরগি মাঝারি সাইজের করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে পেয়াজ হাল্কা ভেজে নিন। এবার কেটে রাখা মুরগিসহ লবন, হলুদ, আদা, রসুন কোয়া, গোল মরিচ, কাচা মরিচ লবঙ্গ এক সঙ্গে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কেটে রাখা চালতা মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট আন্দাজ কষিয়ে তাতে ৬-৭ কাপ পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর মিডিয়াম হিটে ৪০ মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে লবণের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী মিশিয়ে গরম গরম নামিয়ে উপভোগ করুন মজাদার চালতা ও চিকেনের টক স্যুপ।