খাদ্য

বাংলাদেশের কৃষি উন্নয়নের ইতিহাসে কিছু অঞ্চল বিশেষ কৌশলগত গুরুত্ব বহন করে। উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের বরেন্দ্র যেমন দেশের খাদ্য উৎপাদনের নতুন শক্তিকেন্দ্র হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, তেমনি মধ্যাঞ্চলের মধুপুর গড় ভবিষ্যতে বাংলাদেশের ফল উৎপাদন, পুষ্টি নিরাপত্তা, জলবায়ু সহনশীল কৃষি এবং পরিবেশ সংরক্ষণের অন্যতম জাতীয়

মানিকগঞ্জ সদর উপজেলার আব্দুল হক ও আলেয়া বেগম দম্পতি দিব্যি চোখে দেখেন। তবে সরকারি ভাতার নথিতে তাঁরা দৃষ্টি প্রতিবন্ধী। গত পাঁচ বছর ধরে ‘সুবর্ণ নাগরিক’ কার্ডে সরকারি ভাতাও তুলছেন। এমনকি ১০ বছর ধরে বিশেষ খাদ্য সহায়তা (ভিজিএফ) নিচ্ছেন দোতলা বাড়ির মালিক এই দম্পতি।

তীব্র ও দীর্ঘস্থায়ী তাপপ্রবাহের কারণে দক্ষিণ এশিয়ার কৃষিখাত ভয়াবহ সংকটের মুখে পড়তে পারে বলে সতর্ক করেছে জাতিসংঘ। সংস্থাটি বলেছে, পরিস্থিতি এমন পর্যায়ে পৌঁছাতে পারে যে, ভবিষ্যতে বছরের ২৫০ দিন (প্রায় ৯ মাস) পর্যন্ত কৃষকদের পক্ষে মাঠে কাজ করা অসম্ভব হয়ে উঠবে।

কাঁচা আমের টক-ঝাল ঝাঁঝ আর পাকা আমের মিষ্টি স্বাদ আমাদের খাদ্য সংস্কৃতিকে করেছে দারুণ সমৃদ্ধ। শুধু ফল হিসেবে নয়, ডাল, চাটনি, আচার থেকে শুরু করে আমচুর বা আমসত্ত্বর মতো খাবারে আমের ব্যবহার যুগ যুগ ধরে চলে আসছে।

এখন বাড়িতে বাড়িতে ফ্রিজ-ডিপফ্রিজ থাকলেও, নব্বই দশক পর্যন্তও অধিকাংশ বাড়িতে কোনো ফ্রিজ ছিল না, বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে। কখনো কি ভেবে দেখেছেন ফ্রিজ আসার আগে কীভাবে কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করা হতো?